怎么做鱼好吃不油炸窍门

主料：草鱼一条，洋葱半个，魔芋一块

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒两个，小米椒两个，料酒一勺，玉米淀粉一勺

做法：

1. 鱼处理好后，在表面撒上一勺玉米淀粉，用手充分搓揉，直到鱼的身体不再滑溜溜的。

2. 在鱼头底下一指的地方割一道深深的口子，找到一个小白点，这就是鱼线，一手捏住鱼线，一手轻轻拍打鱼身，慢慢地将鱼线抽出来，另一边也一样操作，将两边的鱼线都抽出来。

3. 魔芋切成稍厚的片，洋葱切丝。干辣椒切段，葱白、姜丝、蒜末都切好。小红尖椒切圈，葱切花。

4. 调制料汁：一勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少许白糖和适量清水。

5. 处理好的草鱼切块，放入一把洋葱丝，放一把葱姜蒜片，将一半料汁倒入鱼块中，加入一勺黄豆酱，直接用手将鱼和调料抓匀，腌制半个小时。

6. 锅里倒入适量油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，将腌制好的鱼块摆在上面，把腌制鱼的料汁倒进锅中，焖煮至熟透。

材料：新鲜的银鲳鱼一条，葱、姜、蒜适量

做法：

1. 选择新鲜的银鲳鱼，洗净后去除腮和内脏。

2. 在鱼身上划出小杠杠，打上刀花。

3. 将鱼放在盆中，加入料酒和葱花腌制十分钟。

4. 准备一个盘子，底部铺上姜片，将葱片和姜片填到鱼的肚子里。

5. 锅中烧开水，将盘子上的鱼放在锅中，用大火蒸10分钟左右。

6. 蒸鱼过程中可以调配料汁，蒸好后直接享用。

材料：草鱼半条，葱、姜、蒜适量，酱油、蚝油、料酒、糖、豆瓣酱各一匙，啤酒250 ml

做法：

1. 草鱼切丁，葱切片，姜切丝。

2. 将葱姜加入鱼块，加入酱油、蚝油、料酒、糖和豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 砂锅加热，加入油，放入葱姜炒香，加入洋葱翻炒，将腌过的鱼放在洋葱上，倒入腌过的酱料和啤酒，大火慢炖20分钟，最后洒点青花。

材料：新鲜的草鱼一条，五香粉、孜然粉、花椒粉、盐、葱末、蒜末适量，食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱适量

做法：

1. 鱼清理干净后，撕掉鱼腹中的黑膜，打上花刀。

2. 将五香粉、孜然粉、花椒粉、盐、葱末和蒜末混合均匀，涂抹在鱼内外，腌制一晚上。

3. 鱼腌制好后，表面刷上一层食用油，放在烤盘里，放入烤箱烤10分钟。

4. 烤箱温度升至230度，继续烤10分钟。

5. 锅中放油，炒香葱姜蒜和花椒干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入清水煮开，加入配菜，将烤好的鱼放在配菜上，倒入烫水。

这些做法不仅健康，而且能够保留鱼的鲜美口感，适合各种烹饪需求。希望这些建议对您有所帮助!