螃蟹吐腥
要有效去除螃蟹的腥味，可以采取以下几种方法：
使用高度白酒
在蒸制之前，将螃蟹放入一个较深的洗菜盆中，倒入30多克高度白酒。
盖严盆子，防止螃蟹逃跑，利用白酒的刺激让螃蟹吐出胃肠内的脏东西，从而减轻腥味。
柠檬汁和白酒
食蟹后，可用柠檬汁涂抹在手上，然后双手反复揉搓，再用清水冲洗，有助于去除腥味。
在手心滴几滴白酒，双手揉搓后再用清水冲洗，也能有效去除蟹腥味。
蒸锅中的调味
在蒸锅中加入姜片、蒜瓣、香菜等辅助食材，并加入料酒、酱油、盐和胡椒粉等调味品。
将螃蟹放在蒸架上进行蒸煮，这样不仅可以去除腥味，还能增加风味。
高温加热
将螃蟹洗净后，放入加有盐、生姜、料酒的锅中，用高温加热15到20分钟。
观察蟹盖颜色是否变鲜艳，若变鲜艳则停火，这样可以去除部分腥味。