陕西人过年油炸面食做法
陕西人过年时喜欢制作各种油炸面食，以下是一种常见的陕西油炸面食——炸菜角的制作方法：
炸菜角
食材：
面粉 250克
韭菜 1小把
粉条 1小把
鸡蛋 3个
盐 适量
十三香 2勺
香油 适量
做法：
和面
将面粉放入盆中，用开水和面，边倒边搅拌，直到面不烧手时揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。
准备馅料
粉条煮熟后过凉水切碎，韭菜洗净切细，鸡蛋炒熟后剁碎。
将上述馅料加入盐、十三香、香油拌匀。
擀面
面团揉成长条，切成比饺子皮大两三倍的剂子，擀成薄薄的圆饼。
包馅
取一张圆饼，中间切开，取半圆对折，把边压实，加入馅料，把边捏住，包成菜角形状。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温烧至八成热（约180度）。
将包好的菜角放入油锅中，用中小火炸制，不断翻面，直到两面金黄且漂浮起来。