油炸猪肝用什么油好呢

油炸猪肝时，选择合适的油有以下几种推荐：

花生油的烟点约为232摄氏度，适合用于高温炸制，能够承受高温且不易分解，有助于保持食物的酥脆口感。此外，花生油含有丰富的单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

菜籽油的烟点在204摄氏度左右，适合用于中高温烹饪。它的脂肪酸比例较为均衡，含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。菜籽油的中性口味也使其适合炸制各种食物。

葵花籽油的烟点大约在227摄氏度，适合用于大部分的高温烹饪。它含有丰富的维生素E和多不饱和脂肪酸，可以帮助抗氧化和维护皮肤健康。葵花籽油的味道较为中性，适合各种油炸食品。

大豆油的烟点也很高，在高温下仍然保持稳定。它还含有丰富的亚油酸和维生素E，这些成分对人体健康有很多好处。大豆油的独特味道可以为油炸食品增添风味。

虽然猪油含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，具有特殊的香味，且耐高温和抗氧化，但因其烟点较低（约190摄氏度），在高温下容易分解，产生有害物质，因此不推荐用于油炸猪肝。

综合考虑， 花生油和 菜籽油是油炸猪肝的较好选择，因为它们的高烟点使其适合高温烹饪，且含有对健康有益的营养成分。如果追求更健康的选项，可以考虑 葵花籽油或 大豆油。