鹅爪冷油炸还是热油炸好吃

鹅爪在炸制时，通常推荐使用 热油炸的方法。热油炸能够使鹅爪外皮迅速形成一层酥脆的外壳，并且内部保持嫩滑。具体步骤如下：

准备鹅爪 ：将鹅爪洗净解冻，斩去爪尖，沥干水分。

热油下锅：

将油温加热至七八成热（约180-200摄氏度），将鹅爪依次下入油锅中。

炸至金黄：

炸至鹅爪表面金黄且出现小水泡，表示炸制完成。

捞出沥油：

用漏勺捞出鹅爪，并放在吸油纸上沥去多余的油脂。

使用热油炸的方法，鹅爪的皮层会迅速收缩并产生皱纹，形成蓬松起皮的效果，口感更佳。

建议

炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

炸好的鹅爪可以迅速放入冷水中浸泡，使皮层更加紧致，增加口感的层次感。