面粉发过油炸

当面粉发过之后，可以采取以下几种方法来补救并炸出金黄酥脆的面食：

将面粉500克装入盆中，加五个鸡蛋打散，再加入发酵粉搅拌均匀备用。

在另一个碗中，将一袋料酒和一袋白糖搅拌均匀，使糖完全溶解。

将料酒碗中的配料倒入面粉盆中，边倒边搅拌，至干湿度适中后揉成面团。

将面团擀成圆形，切成菱形，然后放入油锅中炸至金黄。

面发过了可以加适量的碱水揉搓均匀，以补救发面。

酵母菌的活性受温度影响，常温下放在密封容器中，只需半小时左右。

制作油条面时，为预防面发过，可将面放入冰柜冷藏。

在和面时减少水量或减少蓬松剂的使用量，也可以预防油条面发过。

在面粉中加入小苏打，因为小苏打在高油温下会更快地蒸发掉面团中的水分，使食物更酥脆。

通常家庭制作时，加鸡蛋和油也能达到酥脆的效果。

将食用油加热至约180摄氏度，将小面粉球放入热油中炸至金黄色。

炸鸡块时，油温七成热后放入鸡肉块，炸至金黄色，然后再加热至八成热，炸至酥脆。

通过以上方法，可以有效地解决面粉发过的问题，并炸出酥脆可口的食物。建议根据具体食物的特点选择合适的补救措施，并在操作过程中注意油温和炸制时间，以确保食物的口感和外观。