羊尾巴油炸

羊尾巴油炸是一道色泽美观，香甜酥润的北京清真风味甜菜。以下是详细的制作步骤：

材料准备

羊尾膘脂

鸡蛋清

果脯

白糖

植物油

制作过程

将羊尾切成薄片。

将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上羊尾片。

把植物油热至五成，将羊尾裹上蛋液和泡糊，逐个入油炸，炸至呈淡黄色时捞出装盘，再撒上白糖即可上桌。

注意事项

炸羊尾的关键在于制作蛋清糊（高丽糊），需要将鸡蛋清由慢渐快抽打搅动起来，直到竖起一根筷子不倒，然后加干淀粉打匀备用。

油温要控制在五成热，以确保炸出来的羊尾色泽美观，口感酥润。

特色

此菜的特点是色泽美观，香甜酥润，外酥里嫩，甜而不腻。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的羊尾巴油炸。建议您选择新鲜的羊尾，保证口感和卫生。