不用油炸烧鱼块

提前腌制鱼块

鱼块剁好后，用黄豆酱、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、味精、葱姜花椒腌制5到10分钟，这样鱼块入味，无需油炸。

开水炖煮

炖鱼时一定要放开水，这样能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更鲜嫩，避免使用冷水。

不盖锅盖

炖鱼时不要盖锅盖，这样鱼肉的腥味可以挥发出来，使炖出来的鱼更美味。

煎鱼技巧

使用油煎的方法代替油炸，煎鱼时要注意油温适中，避免粘锅，可以在锅里放一些生姜擦锅，然后放油煎鱼，这样煎出来的鱼口感酥脆。

红烧鱼块

煎好的鱼块加一点开水焖一会，让鱼入味，然后加入调料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等，最后大火收汁即可。

使用花椒油

可以用花椒加工出来的花椒油来煎鱼，这样既去腥又增加香味，煎出来的鱼口感比普通油煎出来的更好。

总结

通过提前腌制、使用开水炖煮、不盖锅盖、煎鱼技巧、红烧方法以及花椒油的使用，可以做出美味的鱼块，既健康又美味。

建议尝试这些方法，根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤，以达到最佳的口感和风味。