螺丝粉油炸腐竹

螺蛳粉炸腐竹是一道具有独特风味的美食，结合了螺蛳粉的酸辣口感和炸腐竹的香脆，深受食客喜爱。以下是制作螺蛳粉炸腐竹的详细步骤和风味特点：

食材准备

主料：螺蛳粉、腐竹

辅料：酸笋、花生、木耳、黄花菜、香菜、香葱

调料：辣椒油、酸醋、生抽、食盐、糖、鸡精

制作过程

泡发腐竹：

将干腐竹放入温水中泡发，直至完全变软，捞出沥干水分。

炸制腐竹：

在锅中倒入足量的食用油，油温升至180℃时，将泡发好的腐竹放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

准备螺蛳粉：

将螺蛳粉放入热水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

炒制配料：

在锅中加入适量的食用油，将酸笋、花生、木耳、黄花菜等配料翻炒至熟。

调制汤底：

在锅中加入适量的清水，加入辣椒油、酸醋、生抽等调料，煮沸后加入炒好的配料。

组合螺蛳粉与炸腐竹：

将煮熟的螺蛳粉放入碗中，加入炸好的腐竹，再将煮沸的汤底倒入碗中，最后撒上香菜和香葱即可。

风味特点

酸辣鲜香：

螺蛳粉的酸辣口感与炸腐竹的香脆相结合，形成了独特的风味。