排骨螺蛳粉怎么煮
煮排骨螺蛳粉的步骤如下:
准备食材
排骨和螺蛳洗净后冷水下锅汆熟,可适量加一些料酒或姜片去腥。
干料(如香料包、辣椒油、酸笋、脱水青菜、腐竹等)用纱布扎起来备用。
煮汤底
干料用油煸炒葱姜蒜和辣椒面。
加入螺蛳和排骨翻炒,加热水没过食材,放入香料包,大火熬煮约30分钟(水翻滚5分钟后可将香料包取出,以免香料味过重)。
熬好的汤底加盐调味,小火保温备用。
煮米粉
另起锅烧水,把米线烫熟后捞出。
将煮好的米粉放入碗中,沥干水分备用。
煮配料
将配料包里的各种配料一起按所需的口味煮出来,先在锅里倒入约400g的清水,然后将螺蛳肉、卤水(按个人口味添加,先加入少一点)、酸笋、脱水青菜、腐竹等。
喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油,个人选择。
将所有的配料倒入锅里后,再大火烧开即可。