麻薯热油还是凉油炸

麻薯在炸制时，通常推荐使用 热油。热油能够迅速将麻薯的外层加热至金黄色，同时避免外皮炸焦而内部仍未熟透的情况。具体操作步骤如下：

1. 将锅加热至七八成热（约180-200摄氏度）。

2. 将麻薯放入油锅中，小心翻炸至金黄色即可出锅。

热油炸制的麻薯口感酥脆，外层金黄诱人，内部软糯，是许多人喜爱的口感。如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸好后复炸一下，使外皮更加脆硬。

当然，也有建议使用凉油进行炸制，但需要控制好油温和炸制时间，以免麻薯外皮炸焦而内部仍未熟透。不过，从口感和效率的角度来看，热油炸制是更为常见和推荐的方法。

综上所述，推荐使用热油来炸制麻薯，以获得最佳的口感和外观。如果喜欢尝试不同的口感，可以根据个人喜好选择热油或凉油，但需注意控制油温和炸制时间。