油炸杆用的是什么油

油炸杆，如炸油条等食品时使用的油， 主要是植物油。常见的食用油包括棕榈油、大豆油和菜油等，这些都是常用的植物油，因为它们在加热时稳定性好，能够提供良好的口感和外观。

具体来说，棕榈油因其高稳定性、高饱和脂肪酸含量和良好的起酥性，常被用于油炸食品。大豆油则因其高不饱和脂肪酸含量和相对较低的成本，也是常用的油炸油。菜油，即菜籽油，因其特有的香味和健康益处，也广泛应用于各种油炸食品中。

在选择油炸油时，除了考虑油的种类，还应关注油的健康性。例如，无铝（矾）油条使用的是健康的新型复合油条粉，不添加明矾和臭粉，从而避免了铝和其他有害成分的产生。这种健康油条在制作中使用了植物油，并且添加了鸡蛋等营养成分，使得油条外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲，且营养丰富。

因此，油炸杆使用的油主要是植物油，而选择哪种植物油则取决于具体的需求和健康状况。建议选择健康、无异味的植物油，避免使用潲水油和洗衣粉油条，以保障食品安全和健康。