家庭油炸小菜怎么做

家庭油炸小菜的制作步骤如下：

椒盐虾仁

食材：大虾、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、黑胡椒、盐、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、欧芹碎、椒盐、辣椒粉（根据口味添加）。

炸糊：鸡蛋、淀粉、黑胡椒、盐。

步骤：

1. 大虾去壳去虾线，留下尾巴部分。

2. 虾仁加入葱姜蒜末、蚝油、生抽、黑胡椒和盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 虾仁裹上鸡蛋液和淀粉，再裹上一层椒盐粉。

4. 油温控制在160-180度，将虾仁分批炸至金黄酥脆，捞出沥油。

风味脆皮茄子

食材：茄子、面粉、淀粉、盐、蒜末、干辣椒、葱花、陈醋、白糖、生抽。

步骤：

1. 茄子切长条，用盐腌制10分钟，吸干水分。

2. 面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和适量水调成糊状。

3. 茄子条裹上面糊，炸至金黄酥脆，捞出沥油。