四川的凉粉怎么做好吃

四川凉粉是一道色香味俱全的传统小吃，主要原料是豌豆粉。制作四川凉粉的过程可以分为以下几个步骤：

准备原料

豌豆粉150克。

清水适量。

蒜泥、葱花、花椒面、辣椒油、酱油、醋、盐、鸡精、白糖等调料。

制作凉粉

将豌豆粉和水混合搅匀，无沉淀。

将水烧开，慢慢倒入粉浆，边倒边搅拌，防止糊锅。

煮至粉浆透明、熟透后关火，倒入大碗中晾凉。

可选择隔水放凉水中冷透，夏天可放冰箱冷藏后食用。

切凉粉

凉粉冷却后，倒扣出，切成细条或薄片。

调味

准备好蒜切末、葱切葱花。

根据个人口味，将蒜泥、葱花、花椒面、辣椒油、酱油、醋、盐、鸡精、白糖等调料调匀。