海鲜用面裹上油炸

炸海鲜是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

海鲜（如虾、鱿鱼、小螃蟹、大虾等）

面粉

鸡蛋

面包糠或糯米粉

盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、黄酒、糖等调味料

油（花生油、玉米油等）

制作步骤

海鲜处理

将海鲜清洗干净，剪去虾枪、虾须和虾足，挑出虾线。

鱿鱼可以切圈，小螃蟹可以切开或保持完整。

腌制海鲜

将海鲜放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、黄酒、糖等调味料，拌匀后腌制20分钟。

裹粉

面粉和面糊：将面粉和糯米粉按1:1的比例调成面糊，不要调得太厚，提起筷子滴落有连线为宜。

干粉：准备一些干粉（如淀粉），腌制后的海鲜先裹上一层薄薄的干粉。