红闷羊肉几种作法
红焖羊肉是一道美味的传统菜肴，其做法有多种，以下提供几种常见的做法：
经典做法
材料准备：羊肉切块，用盐、生抽和花椒腌制3小时。
焯水处理：将腌制好的羊肉放入热水中焯一下，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。
炒制羊肉：锅中放油，加入蒜子、大葱和姜炒香，再加入自制酱料炒出香味，放入焯好的羊肉块，大火快速翻炒3分钟。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊肉，再加入自制的调味汁和香料包，大火烧开后转小火慢炖30分钟到1小时。
加入配料：在羊肉快炖好时，加入胡萝卜、大枣和枸杞，继续炖煮10分钟左右。
收尾：根据个人口味调整盐量，撒上切好的蒜苗和香菜，提升菜品的香气。
加入补药的做法
材料准备：羊肉切块，用清水浸泡数小时，多次换水清洗。
焯水处理：锅中加水，放入羊肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒，加入盐、花椒粉、姜粉，大火烧开，转小火炖煮。
加入配料：肉熟汤汁浓稠时加入葱、蒜提味儿，关火焖两分钟，最后撒上香菜。