柠檬洋葱鸭掌的做法窍门

材料

鸭掌 10只

料酒 3勺

陈醋 3勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

盐 2小勺

柠檬 1个

洋葱（小）1个

香菜 3-4根

蒜 5-6瓣

鱼露 1小勺

辣椒（视情添加）

亚麻籽油适量

芝麻油 1勺

姜片 2片

做法

鸭掌洗净，去掉指甲，如果有小朋友吃最好一开二。

柠檬用盐搓洗表皮，香菜洗净，备用。

柠檬切薄片，核要去掉，否则会发苦。

洋葱切细条，因为是生吃，这样腌比较容易入味，且不会辣嘴。

大蒜切碎，加亚麻籽油。如果肠胃不太好的可以用热油淋一下。

水中放两片姜，加点料酒、盐，冷水下锅煮5-8分钟。如果赶时间吃的，这一步最好加盐一起煮，便于尽快入味。

煮好捞起，放入冰水（凉开水）中过冷河。如果不赶时间的，可以换新的冰水泡着，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，腌料做好的可以省略这一步。

沥干鸭掌，放入腌料中拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至食用时间即可。最好腌制2-4个小时，越久越入味。

小贴士

柠檬的酸味和洋葱的辛辣味可以很好地中和鸭掌的腥味，使这道菜更加美味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些小米辣或者泡椒来增加风味。

腌制时间越长，鸭掌入味越深，建议至少腌制2小时以上。

希望你喜欢这道柠檬洋葱鸭掌的做法!