炒菜前肉都要腌吗吗

不是所有炒菜前的肉都需要腌制，但腌制可以显著提升肉类的口感和风味。以下是一些关于腌制的建议：

常规腌制 ：对于日常炒肉，可以使用与腌制五花肉相同的调料，但时间可以缩短至半小时左右。

高效腌制：

对于忙碌的中老年朋友，可以使用速成腌肉粉，只需将肉片均匀覆盖，静置15分钟即可。

技巧提示

腌肉时，记得避开刀口，以确保炒出来的肉片嫩滑完整。

如果肉质较老，可以先用热油快速煎至微黄，再进行后续的炒制。

腌制方法

腌制时不需要过量的加盐，因为盐加得多了会促使肉中水分流失，导致口感发柴变老。

可以加入少量的食用油，油可以起到锁住肉中水分的作用，这样烹饪出来的肉会更加嫩滑。

在炒肉之前，可以将肉片过一下油，这样在炒菜的时候就会很容易入味。

其他注意事项

如果肉有肥的时候，一定不要腌制，不然肉腥味会很重。

纯瘦肉可以腌制，也可以不用腌，但切好以后一定不要沾水，否则炒出来的肉水气会很重。