油炸粉掉油里

油炸粉掉入油中是一个常见的问题，主要发生在炸制食物时。以下是一些处理这种情况的方法：

炸过的油可以通过过滤来去除表面的杂质和食物残渣。可以使用密网的大圆勺子将食物捞出，再用筷子翻动以便更好地过滤。

将用过的油晾凉至约40度，准备一碗温水，加入2-3勺淀粉搅拌均匀（水温保持在30度左右最佳）。

把油倒进锅里小火加热至60度，然后慢慢倒入淀粉水，同时用筷子搅拌。

等泡沫消失后，用漏勺把结块的淀粉捞出来。这个方法利用淀粉的吸附作用，能够有效去除油中的杂质和异味。

裹粉炸之前，可以将裹粉的食物静放一段时间，让其表面稍微湿润，或者放入冰箱速冻一下。

下油锅时，油温应控制在五六成，避免过高导致食物外焦里生，也避免过低导致粘锅。

裹粉炸时，推荐使用面包糠，因为它比生粉更酥脆，且不易脱落。

在炸排骨等食材时，可以先用厨房纸巾吸干血水和水分，减少油中的杂质。