电饭锅烤蛋糕注意哪些
使用电饭锅烤蛋糕时，需要注意以下几个关键点：
蛋白打发程度
蛋白需要打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白糊呈直立的小尖角。如果蛋白打发不足，蛋糕在烤制过程中无法充分膨胀，导致表面粗糙；如果打发过度，蛋白会变得干燥、粗糙，失去弹性，影响蛋糕的口感和外观。
蛋黄糊搅拌
蛋黄糊中的面粉要搅拌均匀，避免存在颗粒状，否则会影响蛋糕的质地，使表面粗糙。搅拌时采用“Z”字形手法，避免画圈搅拌导致面粉起筋。
蛋糕糊倒入
将蛋糕糊倒入电饭煲内胆时，动作要轻柔，避免产生大量气泡，这些气泡在烤制过程中破裂会使蛋糕表面出现坑洼。
电饭煲内胆预热和涂油
在制作蛋糕前，可以先将电饭煲预热一下，使内胆温度均匀。在锅底和内壁刷一层薄油，有助于蛋糕倒出且不会粘锅，但油量不宜过多，以免影响蛋糕的膨胀。
烤制时间和温度
蛋糕放入电饭锅内的时间要足，通常保持在40分钟到50分钟之间。使用蛋糕键可以自动调节时间，如果使用煮饭键，需要手动调整时间，确保蛋糕完全熟透。