椒麻油炸皮皮虾怎么做

椒麻油炸皮皮虾的做法如下：

将皮皮虾洗净，剪掉尾部两侧较扎的部分，沥干水分。

在皮皮虾中加入少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中倒入足够的油，油温升至6-7成热时，放入腌制好的皮皮虾，用小火炸约3分钟，至皮皮虾变色后捞出。

将油温提高至大火，再次放入炸好的皮皮虾，复炸1分钟左右，至虾足变成金黄色后捞出。

锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒粒、洋葱、姜，煸炒30秒，出香味。

将炸好的皮皮虾倒入锅中，加入烧烤料（盐、花椒粉、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉），其中孜然粉要稍微多一些，翻炒均匀。

将炒好的皮皮虾装盘，可以根据个人口味再撒上一些椒盐。