油炸方便面过氧化值高吗

油炸方便面 容易出现过氧化值超标的情况。在油炸过程中，油脂经过高温加热会发生水解反应，导致游离脂肪酸增加和理化指标升高。在产品流通和存放过程中，方便面中的脂肪会逐步氧化，从而使过氧化值指标不断增加。尤其是在夏天，贮存温度越高，氧化速度越快。

根据《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400），油炸方便面中的过氧化值应不超过0.25 g/100g。然而，有报道称，某些品牌的油炸方便面在检测中过氧化值超过了这一标准。尽管三养食品公司否认了有关其产品过氧化值超标的不实传闻，并提供了符合国标的检测结果，但总体而言，油炸方便面确实存在过氧化值超标的可能性。

为了减少过氧化值的风险，建议采取以下措施：

购买时选择信誉良好的品牌，并注意查看产品的生产日期和保质期。

储存条件，尽量存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

食用前检查，如果发现产品外观异常或有异味，应避免食用。

综上所述，油炸方便面在生产和储存过程中有可能出现过氧化值超标的问题，消费者在购买和食用时应予以关注。