怎样做油炸食品酥脆好吃

要做出酥脆可口的油炸食品，可以遵循以下步骤和技巧：

用盐、胡椒、蒜粉等调料腌制鸡肉至少2小时，这样可以使鸡肉更加入味。

先裹干粉，再蘸蛋液，最后再裹一层干粉。这样可以使鸡块外层更加酥脆。

裹好粉的鸡块静置10分钟，让面粉充分吸收水分，这样可以使炸出来的鸡块外酥里嫩。

初次炸制时使用180°C的油温，中途保持165-170°C。最后一次炸制时，可以稍微提高油温到185°C，这样能让外皮更加酥脆。

第一次炸3-4分钟，取出后静置3分钟，再炸2分钟。这样可以使鸡块外酥里嫩，避免外层过于焦硬。

选择淀粉含量高的土豆，如Idaho或Russet品种，这样的土豆炸出来的薯条外酥里糯。

将土豆切成1cm宽的条状，冷水浸泡30分钟，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。