炸鱼片要用油炸吗吗

炸鱼片 通常需要用油炸。炸鱼片的步骤通常包括腌制鱼片、裹上面粉或面包糠、以及将鱼片放入热油中炸至金黄酥脆。具体步骤如下：

腌制鱼片：

将鱼片加入盐、鸡精、姜、孜然粉等调料搅拌均匀，腌制一段时间，使鱼片入味。

裹粉：

将腌制好的鱼片裹上面粉或面包糠，确保每一面都均匀裹上。

初炸：

将裹好粉的鱼片放入热油中，中火炸至表面定型并略微金黄，然后捞出沥油。

复炸：

将油温升高后，将初炸的鱼片再次放入油中，复炸至全部金黄酥脆。

通过油炸，鱼片不仅能够变得酥脆可口，还能保持鱼肉的鲜嫩口感。在炸制过程中，需要注意控制油温，避免油温过高导致鱼片外焦里生，也要注意及时捞出炸好的鱼片，防止鱼肉过火变老。

因此，炸鱼片通常需要用油炸，以达到酥脆可口的效果。