油炸牛肉丸和猪肝的做法
油炸牛肉丸和猪肝丸是两种非常受欢迎的街头小吃，它们各自具有独特的风味和制作方法。以下是它们的基本做法：
油炸牛肉丸
材料
牛肉馅 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒碎 适量
白胡椒粉 适量
洋葱碎 适量
料酒 适量
面包糠 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
油 适量
花椒水 适量
做法
调味：
将牛肉馅加入所有调料，用筷子朝一个方向搅拌，戴上一次性手套，用手摔打二三十下，使牛肉馅上劲。
成型：
用左手虎口挤出肉馅，右手用勺子取出。
炸制：
锅内放油，油温五成热时放入丸子开始炸，炸好捞出来，用厨房纸吸油。
油炸猪肝丸
猪肝丸的做法与牛肉丸类似，但需要特别注意猪肝的质地和调味。以下是简化版的猪肝丸做法：
材料
猪肝 300g
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
面包糠 适量
玉米淀粉 适量
香油 适量
油 适量
做法
调味：
将猪肝剁碎，加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面包糠和玉米淀粉，搅拌均匀。
成型：
用左手虎口挤出猪肝馅，右手用勺子取出。
炸制：
锅内放油，油温五成热时放入丸子开始炸，炸好捞出来，用厨房纸吸油。
小贴士
油温控制：炸制过程中，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
翻动技巧：炸制过程中要适时翻动丸子，使其受热均匀，避免粘锅。
吸油：炸好的丸子应用厨房纸吸去多余油脂，使口感更佳。
这两种丸子在制作过程中都强调了肉质的嫩滑和外皮的酥脆，是很多人喜爱的美食。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出更符合自己喜好的风味。