坛子泡芋头

坛子泡芋头是一道具有四川风味的传统美食，以其独特的咸酸香脆口感和回味稍甜的特点而受到人们的喜爱。下面是制作坛子泡芋头的基本步骤和所需材料：

原料

芋头 3千克

优质老盐水 2千克

干红辣椒 100克

红糖 30克

精盐 30克

香料包（花椒、八角、桂皮、小茴香各5克）

制作方法

准备芋头：

将优质芋头去粗皮，用清水洗净杂质和污物。

盐渍芋头：

将芋头放入浓度为25%的盐水中，盐渍5天，捞出沥干表面的水分。

调制盐水：

在优质老盐水中加入干红辣椒、红糖、精盐，将其调匀，使红糖和精盐溶解。

装坛：

将芋头和香料包装入坛中，用竹片卡紧，上面压一重石，盖上盖，添足坛沿水。

发酵：

将坛子放置阴凉通风处，泡制1个月左右即成。

产品特点

色泽呈灰褐色

咸酸香脆

回味稍甜

小贴士

腌制过程中，保持坛子密封，避免阳光直射和潮湿环境，以保证泡芋头的质量和口感。