芋头肉丸比例
制作芋头肉丸时， 芋头与猪肉的比例可以根据个人口味进行调整，但通常建议采用肥瘦相间的猪肉，以达到更好的口感。下面是一个常见的芋头肉丸的制作方法，以及一个推荐的肉丸比例。
芋头肉丸的制作方法
食材准备
新鲜芋头 200g（挑选紫皮白肉、个头适中的最好）
猪绞肉 150g（七分瘦三分肥，这个比例最好吃）
调味料：姜末 1小勺、葱花 1小勺、盐 1/2小勺、生抽 1小勺、鸡蛋 1个、淀粉 2大勺
制作步骤
芋头处理：
挑选表皮光滑、紫色鲜艳的芋头，掂在手里要有分量感。将芋头洗净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右，直到芋头变软。
肉馅调味：
在绞肉中加入姜末、葱花、盐、生抽、鸡蛋和淀粉，用手抓拌均匀，朝一个方向搅拌，使肉馅产生黏性。
混合芋头与肉馅：
将煮熟的芋头捣成泥，加入调味后的肉馅中，混合均匀。
搓成肉丸：
用手将混合好的芋头肉馅搓成大小均匀的肉丸。
炸制：
将油锅烧热，放入肉丸，中火炸至金黄色，捞出沥油。
推荐的肉丸比例