油炸土豆片炒蒜苗

油炸土豆片炒蒜苗是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

土豆 300克

蒜苗 300克

葱 1根

姜 1小块

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

酱油、醋、糖、盐、蚝油适量

处理食材

土豆去皮洗净，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒时粘连。

蒜苗洗净，切成段；葱切葱花；姜切片；干辣椒切段。

炸土豆片

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。

将土豆片或条捞出，沥干水分，分批放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

炒制

锅中留少许底油，放入葱花、姜片和干辣椒，炒香。

加入炸好的土豆片，翻炒均匀。