电饭锅蒸蛋糕没有蛋清

如果你想要用电饭锅蒸蛋糕但没有蛋清，可以尝试以下几种方法：

不分离蛋清和蛋黄，直接将鸡蛋打入碗中，然后按照正常步骤制作蛋糕糊。这样可以使蛋糕更加松软，但可能没有打发蛋白带来的蓬松效果。

如果想要接近蛋白打发带来的效果，可以尝试添加一些膨松剂，如塔塔粉或小苏打。这样可以在一定程度上弥补没有蛋清的不足，使蛋糕更加蓬松。

有些食谱中提到，可以用牛奶或植物油替代部分蛋清，以达到类似的蓬松效果。例如，可以加入适量的牛奶或植物油，并确保充分搅拌，使面糊均匀。

减少糖的用量，因为糖在打发蛋白时会增加体积，减少糖的用量可以使蛋糕更加松软，但可能会影响蛋糕的甜度。

如果条件允许，可以使用电动搅拌机来快速搅拌面糊，这样可以减少手动搅拌的时间，使面糊更加均匀，从而提高蛋糕的成功率。

建议

尝试全蛋法：如果你不介意蛋糕没有打发蛋白的蓬松效果，可以尝试使用全蛋法，这样制作过程更简单快捷。