河南特色面条

河南的特色面条包括以下几种：

河南烩面是“中国十大面条”之一，以宽面条为主，鲜美的羊汤为底，味道鲜美，汤好面筋。常见的类型有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等，其中羊肉烩面最受欢迎。

郏县饸饹面是一种圆形条状面制食品，最初以荞麦面为面料，加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香等十余种佐料。吃起来味道鲜美，香而不腻，且有暖胃去寒的功效。

糊涂面面汤浓稠，以玉米汤为底料，面条软糯，配料丰富，包括豆角、花生碎、胡萝卜丁等。口感清淡，养胃且营养丰富。

信阳热干面是在武汉热干面的基础上改良而来，面条劲道有嚼劲，搭配丰富的配料，使得热干面咸鲜适中，味道浓郁。

鲤鱼焙面是河南省非物质文化遗产之一，豫菜十大名菜之首。由油炸过的“龙须面”与“糖醋熘鱼”相结合，味道甜中透酸，酸中微咸，具有“先食龙肉，后食龙须”的美誉。

孟州炒面的特色是面条干爽，呈焦黄色，拌有白嫩的豆芽、红嫩的火腿肠、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒配色。口感筋道，油而不腻。

浆面条以绿豆特制的酸浆为底，夏天食用特别开胃，配料丰富，可撒上芹菜丁、花生米等增加口感层次，具有地方特色。

南阳窝子面有干拌和汤面两种，干拌味道香醇浓郁，是河南南部的传统美食。

捞面条是将面条煮熟后捞出来，过凉水，然后加上各种卤子，如西红柿鸡蛋卤、炸酱卤等，吃起来清爽可口，适合夏天食用。

大刀面是用大刀切出来的宽薄面条，煮好的大刀面配上各种调料，吃起来爽滑劲道，历史悠久，据说曾是古代皇帝的食物。

芝麻叶杂面条以芝麻叶和手擀面搭配，具有浓浓的家乡味道，是河南特有的面食。

这些面条各具特色，既有传统的河南烩面和郏县饸饹面，也有改良的信阳热干面和具有地方特色的浆面条等。每一种面条都有其独特的风味和制作工艺，是河南饮食文化的重要组成部分。