鳝鱼加什么炖汤

鳝鱼可以搭配多种食材炖汤，以下是一些常见的搭配及做法：

山药鳝鱼汤

食材：鳝鱼、山药、木耳、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 将鳝鱼清洗干净，切成段；山药去皮后切成滚刀块或厚片，放入水中浸泡以防止氧化变色；木耳提前泡好，姜切片，葱切段备用。

2. 锅中加入足够的水烧开，放入鳝鱼段，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鳝鱼段冲洗干净，去除血水和腥味。

3. 另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的鳝鱼段、木耳、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖，待汤底炖至微白时，加入山药块，继续小火慢炖，直到山药变软熟透。

4. 根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，将炖好的山药鳝鱼汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。

鳝鱼补气汤

食材：鳝鱼、猪瘦肉、黄芪、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 将鳝鱼和猪瘦肉清洗干净，切块；黄芪洗净备用。

2. 锅中加入足够的水烧开，放入鳝鱼块、猪瘦肉块、黄芪、姜片、葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3. 待汤底炖至微白时，加入适量盐调味，继续小火慢炖至所有食材熟透即可。