自己在家做荞麦面冷面条

自己在家做荞麦面冷面条的步骤如下:

煮面

将荞麦面放入冷水中,水开后继续煮5分钟左右,直到面条基本熟透。如果喜欢更软一些的口感,可以再煮一小会儿。

煮好的面条捞出后,立即放入凉水中过一下,以保持面条的爽滑口感并防止粘连。

调制汤汁

在一个大碗中,加入一勺酱油、一勺生抽、半勺米醋、10克盐、10克鸡精、20克白糖、3/5勺辣椒油,搅拌均匀。

加入两个烫过并去皮切丁的柿子,再撒上一把白芝麻。

倒入凉白开或纯净水,用搅拌勺搅拌均匀,尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整咸淡,咸了加水,淡了再加一遍调料。

准备配菜

黄瓜切成细丝,西红柿切成片,香菜切成段,鸡蛋煮熟后剥壳切成两半,还可以根据个人喜好加入午餐肉或其他配料。

装碗与调味

将过好水的荞麦面夹入碗中,倒入之前调好的汤汁。

加入切好的黄瓜丝、香菜、鸡蛋等配料,轻轻搅拌一下,让冷面充分吸收汤汁的味道。