炒面用的是什么面条好
炒面可以使用多种类型的面条，具体选择哪种面条取决于个人口味和炒面的风格。以下是一些常见的选择：
鸡蛋面 ：口感爽滑，适合快速炒制，保持筋道。拉面：
也是一种鸡蛋面，但通常更粗一些，炒出来的面条更有嚼劲。
普通挂面：
粗面炒面口感更好，最好使用鲜面条。
碱水面：
这种面条久煮不会变成浆糊，有黏弹性，适合炒面。
中筋或高筋面粉制成的面条：
比较有韧性，不容易煮烂，能够经受炒煮的高温和搅拌。
杂粮面条：
粗中有细，能够很好地入味，适合喜欢杂粮风味的人。
此外，还可以使用切面、手擀面、挂面、方便面、冷面等，只要能够煮熟并且不会在炒的过程中变得过于软烂，都可以作为炒面的面条。
建议
如果追求口感爽滑，可以选择鸡蛋面或拉面。
如果喜欢有嚼劲的面条，可以尝试拉面或粗面挂面。
对于喜欢碱水味的炒面，可以选择碱水面。
如果想要尝试不同的风味，可以尝试中筋或高筋面粉制成的面条，或者杂粮面条。
最终，选择哪种面条还是要根据个人喜好和炒面的具体做法来决定。