冬天怎样做油炸小河虾

在冬天制作油炸小河虾时，可以遵循以下步骤来确保食物的口感和安全性：

食材准备

小河虾：选择新鲜、活力强的小河虾。

裹粉材料：玉米淀粉或面粉、盐、胡椒粉、花椒粉。

油：足够的食用油，建议使用花生油或菜籽油。

清洗与腌制

1. 清洗小河虾，剪去虾枪和虾须，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将小河虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

裹粉

1. 在小河虾中加入一小把玉米淀粉或面粉，用簸簸箕的手法让每只虾身上裹上一层薄薄的面粉。注意不要搅拌，以免面粉太多影响口感。

2. 裹好的虾不宜放置过久，以免面粉受潮。

油炸

1. 锅中倒入足量的油，大火烧至7-8分热（约170-180摄氏度）。

2. 下入小河虾，转中小火炸3-5分钟，期间用漏勺搅动，使虾均匀受热。

3. 当虾上的面粉炸成金黄色即可出锅。

复炸