炖汤猪蹄排骨

炖汤猪蹄排骨是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合家庭日常食用，也适合作为滋补佳品。以下是几种常见的炖汤猪蹄排骨的做法：

基础版炖汤猪蹄排骨

材料：

猪蹄：适量

排骨：适量

姜：几片

葱：几根

红枣：适量

枸杞：一小把

料酒：适量

盐：适量

步骤：

1. 清洗食材：将猪蹄和排骨分别清洗干净，去除表面的血水和杂质。猪蹄可以剁成小块，方便熬煮和食用。

2. 焯水：将猪蹄和排骨放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炖煮：将处理好的猪蹄和排骨放入锅中，加入足够的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响口感），再加入几片姜、葱段、红枣和泡发的枸杞。大火煮开后转小火慢炖1~2小时，直到食材变得软烂入味。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。注意不要在一开始就加盐，以免影响食材的口感和营养成分的释放。

5. 出锅：炖煮完成后，将汤品盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可享用。

当归黄芪炖汤猪蹄排骨

材料：

猪蹄：1个

排骨：200克

当归：10克

黄芪：10克

枸杞：5克

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 将猪蹄和排骨洗净，剁成适口大小，并用食盐和面粉反复揉搓以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

2. 当归、黄芪、枸杞分别洗净，浸泡片刻备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 将猪蹄和排骨放入冷水中，加入少许白酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温开水冲洗干净。

5. 锅中放入适量猪油，烧热后放入生姜片煸炒出香味。

6. 将猪蹄和排骨放入锅中，煎至表面微黄，以去除腥味并增加香味。

7. 加入滚热的开水，水量要没过食材，并放入当归、黄芪。

8. 大火烧开后撇去油沫，转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄和排骨熟烂，汤色浓白。

9. 在炖好的汤中加入枸杞、适量盐和胡椒粉调味。

简化版炖汤猪蹄排骨

材料：

猪蹄：2只

排骨：500克

姜片：2片

葱段：2段

料酒：2汤匙

盐：适量

黑胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 将猪蹄和排骨洗净，放入热水中焯水，煮沸后继续煮1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 热锅加入少许油，放入姜片和葱段炒香。

3. 将猪蹄和排骨放入锅中，加入适量的水，水面稍高于肉料即可。

4. 加入2汤匙的料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，期间需不断撇去浮沫。

6. 最后，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，根据个人喜好调整味道即可。

7. 关火后，将猪蹄排骨汤装入碗中，撒上葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，炖制出美味可口的猪蹄排骨汤。