苦瓜火腿炖汤

苦瓜火腿炖汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作苦瓜火腿炖汤的详细步骤：

材料准备

苦瓜：1根

火腿：100克（可根据个人口味选择是否切丝或切片）

清汤：500毫升

盐、味精、胡椒粉：适量

葱、姜：适量

蛋清：1个（可选）

高汤或骨头汤：适量（可选）

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，剖开去籽，切成薄片或小段。

可以用少许盐腌制苦瓜10分钟，去除部分苦味，然后冲洗干净。

火腿处理

火腿切成丝或片，提前用温水浸泡5分钟，去除咸味。

炖汤

取250克清汤，加入少许盐、味精和胡椒粉，烧开后放入焯好水的苦瓜片，氽熟后捞出，放入有盐的凉清汤内漂半小时，捞出沥干。

烧热余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入绿豆、排骨等食材，提前浸泡并焯水，然后与火腿一起炖煮。