炸面条怎么炸出来软糯
要炸出软糯口感的面条，可以参考以下几种方法：
裹蛋液下锅炸
将面条切成小段，方便炸制时受热一致。
碗里打入一个鸡蛋，搅拌打散。
将切好的面条均匀裹上蛋液。
热锅倒油，油温升至六成热时，下入裹好蛋液的面条。刚下锅时不要翻动，给它一个定型的时间，之后转中小火，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油备用。
熬糖浆裹糖霜
锅里加入1勺清水和1勺白糖，用中小火慢慢熬煮。
熬到锅里的糖浆从大泡变成密集的小泡时，立刻关火。
倒入炸好的面条，撒上一把黑芝麻，迅速翻拌，使每根面条都均匀裹上一层糖霜。
使用淀粉水
把干面条用手掰断，放进大一点的漏勺里，给它整理成一个鸟巢的形状。
撒上青红椒和淀粉水，油温6成热，用勺子按压炸至定型，然后捞出摆入盘中备用。