芋头加什么变红颜色

芋头加食用碱可以变红色。具体做法是将芋头洗净后放入锅中，加入适量的食用碱和清水，置旺火上煮沸后转小火煮烂，芋头会慢慢变成红色。煮好的芋头可以沥干水分，让其和空气接触自然放凉，这样颜色会更加鲜艳。此外，也可以将芋头切块后蒸熟，再放入含有食用碱的热水中煮，同样可以达到变红的效果。

如果希望芋头颜色更加鲜艳，还可以在煮的过程中加入一些白糖或红糖，这样不仅能够增加甜味，还能让颜色更加偏深。另外，藕粉加凉水搅拌后倒入锅中，可以起到勾芡的作用，使芋头变得更加浓稠，同时也能增加一些光泽和口感。

综合以上方法，可以通过加食用碱、白糖或红糖、藕粉等食材来使芋头变红，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。