绵羊能炖汤吗

绵羊 能炖汤。绵羊的肉质比较柔软、细嫩，油脂较多，价格也相对便宜，而且羊膻味较淡，因此多数人选择绵羊肉来炖汤。炖羊肉时，可以通过两次开水来去除膻味，但这样做可能会稍微减弱羊肉的鲜味。此外，绵羊适合清炖，以保留其原汁原味。

选择合适的羊肉：

尽量选择养殖2-3年的绵羊，毛重在30-40公斤左右，单羊净重不能低于35斤。

焯水：

将羊肉焯水可以去除部分膻味和血水，使汤品更清澈。

炖煮方法：

将焯水后的羊肉放入冷水中，加入足够的生姜片和大葱段，料酒，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，根据个人口味调整炖煮时间，以获得理想的软硬程度。

调味：

炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味，避免加太多盐以保持汤的鲜美。

通过以上步骤，可以做出一锅鲜美可口的绵羊汤。