芋头黑硬

芋头出现黑心硬的情况，可能是由以下几个原因造成的：

有些芋头品种本身就比较硬，无论怎么蒸煮，其口感都不会变得绵软。

芋头如果保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟后内部会有黑色，且口感发苦，这样的芋头不宜食用。

芋头在湿润、阴暗的环境下容易发霉，霉菌可能产生毒素，导致芋头内部变黑并影响口感。

对于较大块的芋头，如果蒸煮时间不足，或者没有将芋头切开蒸，也可能导致蒸出来的芋头发硬。

煮芋头时如果火候不够大，或者煮的时间不够长，也会导致芋头煮不熟，出现硬心的情况。

芋头储存时间过长，内部组织会发生变质，产生不良物质，导致煮出来的芋头硬且口感差。

建议

挑选新鲜芋头：在挑选芋头时，应注意其外表是否紫中带褐，摸上去干爽，重量是否适中，断面是否洁白如玉，没有黑点和空洞。

正确蒸煮：将芋头去皮切成条状，放入清水中煮熟，加入生姜可以去寒增香。煮至七分熟后，用筷子戳一下感觉略有硬心即可。捞出后放凉，裹上一层薄薄的玉米淀粉，可以使成品外酥内软。

注意储存条件：芋头应存放在温暖、干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和冷冻，以保持其新鲜度和口感。

通过以上方法，可以有效避免芋头出现黑心硬的情况，确保食用安全和口感。