猪肝盖干面

猪肝盖干面是一道结合了猪肝的鲜美和干面的筋道的美食。以下提供几种不同的猪肝盖干面的做法：

酸菜猪肝汤面

材料：干面2两，酸菜15克，猪肝2两，生姜丝2克，油5克，盐2克。

做法：

1. 猪肝切成片，煮出血水。

2. 酸菜切成末，生姜切丝备用。

3. 锅烧热油，倒入生姜丝，煸出香味。

4. 加入清水，大火烧开。

5. 下入面条，倒入猪肝，调入盐味，煮两分钟。

6. 成品装入碗里即可。

爆炒猪肝香菇熏干面

材料：圆白菜少量，蒜头4瓣，姜2片，生抽2勺，猪肝适量，洋葱半个，西红柿1个，干子一块，香菇数片，香菜少量，淀粉少量，料酒1勺，大葱适量。

做法：

1. 猪肝洗净浸泡15-20分钟，切片用淀粉、1勺生抽、1勺料酒腌渍10分钟。

2. 所有材料洗净备用，香菇泡水10分钟。