猪肝炒炖辣椒
猪肝炒炖辣椒是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括猪肝和辣椒，通过快速翻炒和调味，使菜肴鲜嫩爽口，营养丰富。以下是制作猪肝炒炖辣椒的详细步骤：
食材准备
猪肝：300克
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：1根
干辣椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除血水。
加入适量的料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟，以去除腥味并让猪肝更加入味。
辣椒处理
将青椒和红椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。
热锅凉油
锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。
炒制猪肝
将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，捞出沥干油分。
炒香辣椒
锅中留底油，下入干辣椒、姜蒜末，小火炒出香味。