如何烧软洋葱

炒洋葱时，要使其炒至软而不烂，可以遵循以下步骤：

准备食材：

将洋葱切成滚刀块或均匀的片状，青红椒洗净切块，五花肉切片，姜蒜切好备用。

煸炒五花肉：

热锅凉油，放入五花肉片，用中小火煸炒至出油且表面微黄，这样可以使肉香充分释放，同时猪油能增加菜肴的香气和顺滑度。

炒香调料：

在锅中加入姜片、蒜末和小米辣，翻炒至香味扑鼻，然后加入料酒去腥和老抽上色。

翻炒蔬菜：

将洋葱和青红椒加入锅中，转大火快速翻炒，以保持洋葱的清甜口感并避免变软。

调味出锅：

当洋葱炒至微微变软时，加入生抽、蚝油、盐和味精调味，继续翻炒均匀，确保所有食材均匀裹上酱汁，最后稍微翻炒至汤汁浓郁即可出锅。

通过以上步骤，可以炒出既软又保持清甜的洋葱。注意火候的控制，以及翻炒的均匀性，避免洋葱炒得过软或糊掉。