苦瓜牛肉馅调制方法

苦瓜牛肉馅的调制方法如下：

牛肉：200克

苦瓜：1根

洋葱：1个

姜：1小块

盐：适量

黑胡椒粉：适量

小米辣：适量

芝麻油：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

蚝油：适量

蒜头：3瓣

白糖：适量

花椒粉：适量

胡椒碎：适量

豉油：适量

清水：适量

牛肉剁成肉泥，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、葱姜末、蛋清，从一个方向搅拌，直至肉馅黏稠。

可以加入少量水或肉汤，使肉馅更加嫩滑。

搅拌均匀后，加入芝麻油拌匀。

苦瓜切段，去芯，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

捞出苦瓜，用清水冲洗干净，沥干水分。

将调好的牛肉馅填入苦瓜中，可以适当压紧，使肉馅更加充实。

在苦瓜表面摆放一些小米辣作为装饰。

将填好肉的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到肉馅熟透。

蒸好的苦瓜牛肉馅取出，撒上葱花或香菜即可上桌。

建议

在调制牛肉馅时，可以适量加入一些嫩肉粉或水淀粉，使肉馅更加嫩滑。

苦瓜的切法可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更脆的口感，可以切得稍厚一些，并在烹饪前用油煎封一下。

蒸制时间根据苦瓜的大小和肉馅的多少适当调整，确保肉馅熟透且苦瓜不过度软烂。