紫茄子早餐

紫茄子早餐是一种美味且营养丰富的早餐选择。以下是一种简单又美味的紫茄子早餐做法：

食材清单

主料：紫茄子

配料：胡萝卜、火腿、小葱、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、植物油

制作步骤

准备食材

紫茄子洗净，切成一厘米厚的片，用清水泡上，以免氧化变黑。

胡萝卜削皮后切成碎粒，火腿切成碎粒，小葱切成葱花，备用。

制作馅料

用小勺子把茄子瓤挖出来，把茄子圈单独放在盘中。

茄子瓤切成小粒，和胡萝卜粒、火腿粒、葱花一起放入一个盆中。

打入三个鸡蛋，搅拌均匀。

加入一勺食盐、一勺胡椒粉，搅拌均匀后，分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用。

煎茄子饼

电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油。

把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料，并把馅料摊平。