电饭煲蛋糕爆

电饭煲蛋糕爆裂的原因可能有以下几点：

搅拌方式不正确：

在搅拌面糊时，应避免画圈搅拌，以免消泡。正确的搅拌方法是左右搅拌或十字花搅拌。

蛋白打发不足：

蛋白需要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时有小勾出现，且盆倒扣过来时蛋清不掉。如果蛋白没有充分打发，蛋糕在烘烤过程中可能无法膨胀，导致爆裂。

面糊混合不均匀：

在混合蛋白和蛋黄糊时，要轻柔翻拌，避免蛋白消泡。如果面糊混合不均匀，蛋糕在烘烤过程中可能会出现局部未熟或结块，进而导致爆裂。

电饭煲内胆未充分预热：

在倒入面糊前，电饭煲内胆应充分预热，这有助于蛋糕在烘烤过程中均匀受热，避免因温差过大而爆裂。

烘烤时间不足：

电饭煲蛋糕需要足够的烘烤时间，通常需要40-60分钟。如果烘烤时间不足，蛋糕可能未完全熟透，导致爆裂。

开盖时机不当：

在蛋糕烘烤完成后，应等待一段时间再开盖，以避免因温差急剧变化导致蛋糕爆裂。

为了预防电饭煲蛋糕爆裂，可以采取以下措施：

确保搅拌方式正确，避免画圈搅拌。

充分打发蛋白，使其达到硬性发泡状态。

仔细混合面糊，确保无颗粒。

提前预热电饭煲内胆。

控制好烘烤时间，确保蛋糕完全熟透。

烘烤完成后，等待一段时间再开盖。