凉皮都有哪几款调料

凉皮是一道经典的汉族传统美食，其调料丰富多样，可以根据个人口味进行搭配。以下是一些常见的凉皮调料：

油泼辣子

配方：菜籽油、桂皮、花椒、小茴香、八角、香茅草、香叶、黄栀子、良姜、草果、大葱、生姜、白芝麻、秦椒辣椒粉等。

制作步骤：先将葱姜炸香，加入其他香料小火慢炸，捞出香料后加入白芝麻用余温炸，最后将热油泼到辣椒粉上，加入研磨好的香料粉。

调料水

配方：草果、山奈、桂皮、白芷、香叶、八角、花椒、茴香、良姜、盐、味精、鸡精、生抽等。

制作步骤：香料包煮水5分钟，取出料包，料水晾凉后加入适量盐、味精、鸡精和生抽。

蒜水

配方：新鲜大蒜、适量清水。

制作步骤：大蒜捣成蒜泥，加入适量清水调和。

辣椒油

配方：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、白糖、菜籽油等。

制作步骤：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、白糖炒香后，加入热油制成。

芝麻酱

配方：芝麻酱、水、盐、味精、酱油等。