腌制臭鲈鱼教程

腌制臭鲈鱼教程

食材准备

鲈鱼 1条

臭豆腐 2块

盐 适量

料酒 适量

红油 适量

豆豉 适量

姜 适量

大葱 适量

小米椒 适量

制作流程

前期准备

鲈鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和腹中黑膜，从背部沿中线剖开，但不要切断。

用厨房纸巾吸干鱼身水分。

腌制鱼身

在鱼身内外均匀涂抹盐和料酒，然后放入保鲜袋中，尽量排出空气密封好。

放入冰箱冷藏室，腌制至少7天，期间可翻动几次，使鱼身各部分均匀入味。

准备臭豆腐

将臭豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

二次腌制