炒菜能放碘

炒菜时是可以放碘盐的，但需要注意放盐的时机以减少碘的流失。碘盐中的碘在遇热后容易挥发，因此，为了确保碘的有效摄入，我们应该在烹饪过程中尽早加入碘盐，最好是当食物快熟时再放。这样可以使碘的食用率达到最高，从而更好地满足人体对碘的需求。

具体操作时，可以先将锅烧热，然后加入适量的油，待油温适中后再放入食物。在食物快炒好前，加入适量的碘盐，快速翻炒均匀，使碘盐能够均匀地分布在食物中。这样可以最大限度地保留碘的营养成分，避免因高温而导致的碘损失。

此外，还需要注意以下几点：

1. 避免将碘盐直接加入热油中煎炸，以免碘盐中的碘成分因高温而挥发。

2. 在炒菜或做汤时，应避免过早放入碘盐，以免碘在高温下损失。

3. 存放碘盐时，应将其放在阴凉、通风、避光的地方，避免高温和潮湿环境，以保持碘盐的有效性。

总之，在炒菜时放碘盐是可行的，但要注意放盐的时机和方式，以确保碘的有效摄入。同时，也要注意碘盐的存放方法，避免因存放不当导致碘的流失。