炒菜如何炼油

方法一：传统炼油法

猪油切块

锅

花椒

容器

将猪油切块放入锅中。

大火（800W，120°C）炼油。

将油捞出，放入提前准备好的容器中，容器底部撒入花椒，静置在通风阴凉处。

凉凉的猪油又白又滑，做菜时调入一点点味道会非常好。

方法二：空气炸锅炼油法

猪板油750克

水一碗

空气炸锅

将猪板油冲洗干净，切成小丁。

将切好的猪板油均匀放在小碗中，再倒入一碗水。

将小碗放在空气炸锅中，模式调到空气炸锅模式，温度调到190度，炸15分钟，然后调到230度，炸30分钟，直到油渣变黄浮起。

将猪油倒入过滤网中，过滤出油渣，得到猪油。

方法三：水煮炼油法

猪板油

水

盐

黄酒

将猪油用清水洗干净，切成块。

放入锅中，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少许盐。

盖好盖，放在文火上烧，直到水分蒸发干，油渣变黄，捞出油渣，将油倒入干净的容器里即可。

方法四：小火慢熬法

猪板油

葱

盐

水

将猪油板清洗干净，切成小块。

锅烧热，加入一些水，放入切好的猪油板，大火烧开，转小火慢慢熬制。

熬制过程中加入葱段和少许盐，待猪油变成焦黄，捞出油渣，关火，待油温降下来后盛出放入容器中密封保存。

小贴士

火候控制：炼油时火候要适中，大火炼油可以迅速升温，但需要防止油烧焦；小火慢熬可以使油质更加纯净，香味更浓郁。

油渣处理：油渣要彻底捞出，以免影响炼出的油的纯净度。

容器选择：选择浅而宽的容器，以便油渣能够顺利浮出，油质更加清澈。

通过以上方法，你可以根据自己的需求和条件选择合适的炼油方法，炼制出高质量的猪油。